Participa: Vincent Chornet
El arroz se implantó en la Valencia medieval entre el rechazo oficial y el pragmatismo campesino. Las autoridades lo prohibían por vincularlo al paludismo y a una alta mortalidad, pero los agricultores, atraídos por sus altos rendimientos e ingresos, continuaron cultivándolo. Esta persistencia económica fue clave para que el cereal se arraigara en la cultura alimentaria valenciana, originando una amplia gama de preparaciones, entre las que destaca la mundialmente conocida paella.
Vincent Chornet
68FILUG 2026
Vincent Chornet
Vicent Giménez Chornet. Profesor en la Universitat Politècnica de València (UPV), especializado en documentación, archivística y gestión de la información. Su actividad docente e investigadora se centra en la organización, preservación y difusión del patrimonio documental en entornos digitales. Ha participado en proyectos de investigación relacionados con la memoria histórica, los archivos y las tecnologías aplicadas a la información. Compagina su labor académica con la publicación de estudios y la colaboración con instituciones culturales y archivísticas.
