Participan: Rodolfo Herrera y Claudia Valencia Vergara
Con el correr de los años, unas abrieron y otras cerraron. Apenas una decena de establecimientos sobrevivieron el paso del Siglo XX al XXI y se convirtieron en las Cantinas Tradicionales de León, que encierran historias, personajes, bebidas y botanas dignas de presumir a los leoneses para compartirlas con gusto a los visitantes que vienen a nuestra ciudad en busca de lugares entrañables.
Libro recetario basado en fuentes documentales del Archivo Histórico Municipal, que nos revela el gusto por el vino, el pulque, el mezcal, el tequila y la cerveza en nuestra ciudad; los orígenes de las cantinas y las que llegaron a ser tradicionales. Libro de investigación que recupera las recetas de botanas y bebidas de las cantinas más tradicionales de León, Guanajuato. México. Un trabajo exhaustivo a cargo del Director del Archivo Municipal, con la aportación de la investigadora gastronómica Claudia Valencia Vergara.
